山芋は、とろろ　として有名な芋ですね。

本来、山芋は、自然薯と呼ばれる、細長く、地中深くに根をはっている芋のことですが、この自然薯は、手に入りづらく、いわゆる「ヤマトイモ」や、「ナガイモ」が代替とされています。

自然薯は、１本3000円〜5000円ほどしますが、ヤマトイモ、ナガイモは300円〜500円ほどです。

山芋は、古来より　滋養強壮、スタミナの食材として珍重されてきました。カルシウム、カリウム、ビタミンなどの豊富な栄養価はさることながら、その秘密は　　酵素　にあると思っています。

酵素は、人間が生きるうえで必要不可欠なもので、体内の貯蓄している酵素を使い切ったとき、人は死を迎えるとも言われているほどです。

酵素は、その種類だけでも星の数ほどあり、未だに解明されていない酵素も存在しているほどです。

酵素は、基本的に、生の食品には、必ず存在しています。りんご、大根、豚、魚、全て活きている状態には、この酵素が活きています。こうして、異なる生物を食べることで、様々な栄養と、酵素を補給しているのですね。
しかし、酵素は、熱に弱く、加熱すると不活性となってしまいます。ですから、食事には適度に生の食材も取り入れる必要があるということになります。

幸い日本には、納豆、漬物などの酵素食品がたくさんりますので、これらの食材を積極的に取り入れることが健康の秘訣です。

ちょっと話がはずれましたが、山芋には、酵素がふんだんに含まれていて、故に、健康増進にはもってこいの野菜なのです。

やはり、加熱してたべるより、とろろご飯　などにして生でいただくことが、重要ですね。


陰陽で申しますと、陰性度４。

自然食愛好家の中では、山芋を陽性としている人もおられますが、山芋は、地中に埋まってはいますが、根ではなく、茎が肥大したものです。
当然、生食する場合は、陰性食品となります。
生食する場合は、陽性の醤油 　などとかけて食べると良いでしょう。
カリウムも豊富な陰性食品です。但し、悪性の陰性ではありませんから、生食や、調理食材としてもおおいに使っていくと良いでしょう。


好き嫌いがある野菜ですが、ぜひ積極的に取り入れて活きたい野菜です。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方