トリュフは、主にフランスで収獲される地下になる　キノコ　の一種です。
和名、西洋松露（せいようしょうろ）といわれるものです。

冬にとれる、ゴルフボール程の大きさが最高級品で、高価な値段で取引されています。

味はほとんど無く、特徴的なのは、その芳醇な香りといえるでしょう。
香りが強く刺激的なものほど高級とされているそうです。

フォアグラと合わせたり、サラダ、オムレツ、パスタなど、フランス料理には欠かせない食材です。
フォアグラ、キャビア、と並び、世界三大珍味の一つですが、味というよりも、香りを楽しむ食材なのでしょう。トリュフを探す際、豚を用いることは有名です。最近では犬が活躍しているそうですが。

栄養価は、 不明な点多く、キノコ類に準じて考えれば良いかと思います。

陰陽で解説すると、菌類であることから、陰性度５強の極陰性。

極陽性のフォアグラと相性が良いのも陰陽で説明がつくところですね。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方