トマトは、緑黄色野菜の代表といえるでしょう。

ピンクから濃い赤色をした瑞々しい果実で、ビタミンＣやカリウムなどのミネラルを豊富に含んでいる野菜です。

品種改良も頻繁に行われているそうで、最近では、酸味と甘味のバランスの良い品種が市場に安価で供給されています。
それだけ、利用頻度、 需要も非常に高い人気の野菜なのでしょう。

昨今では、「リコピン」という色素成分が、抗酸化の作用があるとして、更なる注目を集めています。リコピン配合のサプリメントなども出回っているほどです。

今では人気野菜のトマトも、日本の食卓に並ぶようになったのは、戦後とのことですから、古来より食べられてきた野菜では無いということが、東洋医学的に重要です。

トマトの旬は、夏ですので、本来は夏野菜ですが、現在では、品種改良していたり、ハウス栽培が主流ですので、一年中食べることができます。

陰陽で解説していきますと、トマトは、「水分が多く」「やわらかく」「夏が旬」「成長が早い」という理由から、陰性の身体を冷やす作用がとても強い野菜ということになります。

日本では、トマトは生野菜サラダとして食べることが多いようですが、陰性体質の方や、冬場などは、身体が極端に冷えますので、過食は注意が必要です。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方