空豆（そらまめ）は、さやが空に向かって向き成長することからついた名称だそうです。

5月〜６月頃に旬を向かえ、国産のものだと鹿児島県産が有名です。
現在は、生産のほとんどが中国産です。
日本人は古来から空豆を栽培していたと伝えられています。

栄養価は、植物性タンパク質をはじめ、ビタミンB１、ビタミンB２などのビタミンB類を豊富に含んでいる為、疲労回復、体力強化にとても役立つ野菜といえるでしょう。
植物性タンパク質が豊富であるところも注目といえるでしょう。

塩茹でしてそのまま豆をとりだして食べるのが一般的ですが、
ご飯と混ぜて食べる　空豆ご飯も、米には不足しているタンパク質を補給できるので美味、かつ合理的と言える料理です。
また、加熱するとホクホクとした食感があることから、グラタンにしても美味です。


陰陽で、解説すると、成長の早い豆類ですから、基本的には陰性の野菜です。
陰性度４。
しかし、食用とする際は、必ず過熱（陽性）するわけですから、陰性も緩まり、適した陰陽バランスとなるものです。
こうした旬の野菜は、栄養価がギッシリつまっているものですので、旬の季節にはぜひ頂きたいものです。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方