紫蘇（しそ）は、和製ハーブともいえる野菜です。

俗称　オオバ　と呼ばれ、愛知県、群馬県、埼玉県などで生産されております。

強い芳香を有し、色味も鮮やかであることから、薬味や付け合せなどにも利用されています。そのまま　てんぷら　としても美味です。

栄養価も優秀で、カリウム、カルシウムと　ミネラル豊富、また　抗酸化作用のある　カロチンも抗含有です。

殺菌作用があることで有名ですが、それほど強力でもありませんので、過信しないこと。

紫蘇は、強い芳香と、栄養価から　漢方薬の生薬としても利用されています。
「香蘇散（こうそさん）」が有名で、神経性の食欲不振などに効果があるのだそうです。

1592年　豊臣秀吉の時代、朝鮮出兵を命じられた　加藤清正 は朝鮮半島へ向かう船上で、不安からノイローゼにかかる兵士たちに、この　「香蘇散（こうそさん）」を飲ませたといわれています。


ちなみに、昨今注目を集めている、「えごま油」は紫蘇の種子を原料として、紫蘇油ともいわれています。


陰陽で解説しますと、葉ですので、陰性の野菜ということになり、陰性度４。

薬味や、ハーブとして利用するものですから、陰陽は気にすることはありません。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方