セロリは、独特の芳香と、苦味が特徴の生食が可能な野菜です。

主に、茎や、葉の部分を食用としますが、根や種子なども食用が可能です。
中近東の比較的涼しい土地が原産といわれているセロリですが、現在では通年、購入することができます。一応旬は4月ということになります。

栄養価は、ビタミンＣの含有量が非常に高く、カリウム、カルシウムとミネラルも豊富です。
また、抗酸化物質であるカロチンも豊富です。カロチンは色の濃い　葉の部分がより豊富です。

セロリは、中世ヨーロッパでは、食材というよりも、薬として利用されていたといわれています。

芳香成分は　「アビオイル」には、精神を落ち着かせる効果や、強壮作用がある　とされています。

油との相性が良いので、野菜炒めにしたり、またお肉などと一緒にスープにしていただくと、栄養成分を損なわずに摂取できそうですね。

カルシウムの豊富な野菜でもありますので、芳香成分「アビオイル」とあいまって、イライラ　しているときなどには最適ではないでしょうか。
このように、実は野菜には、カルシウムが豊富なものが多く、一般的イメージの強い　乳製品に頼らなくても十分満たすことができると考えて良いでしょう。


陰陽で解説すると、陰性度は４強。
生食することができる野菜ですが、陰陽のことを考えると、ちょっと加熱したり、お肉料理、お魚料理と相性が良いといえるかと思います。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方