セリは、春の七草のひとつとしても有名です。

日本原産の野菜で、栄養価も豊富な緑黄色野菜です。

精油成分を含有しており、独特の香りで、食欲が増進します。
神経性の疲労などにも効果た高いそうです。

栄養価としては、体の抵抗力をつけるのに役立つ　ビタミンＣ、粘膜の保護に役立つビタミンＡ、骨の育成に必要なカルシウム、必須ミネラルのリンなどなど、非常に高栄養野菜といえるでしょう。



せりは、現在では正月に活躍することの多い野菜ですが、
田んぼの隅などに自生していて、かつては、貴重な食料として利用活用されていたそうです。
雑炊のほか、てんぷら　にしても美味。

灰汁が出やすい野菜でもあるので、十分あくぬき　をして利用されると良いでしょう。

生育環境が同じで、形状、見た目がソックリな　ドクゼリ　という有毒植物も存在しており、セリと間違えて採取し、中毒事故を起こすことが多発しております。
十分な判別知識が無い場合は、自生しているセリを食べることは控えた方が良いでしょう。



陰性度は４強。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方