にんじんは根野菜、緑黄色野菜の代表ですね。

ビタミンＡや、ベータカロチンなどの　脂溶性の物質を多く含んでおります。
ですから 油で揚げたり、炒めたりする方が、にんじんの栄養が効率良く摂取できます。

ベータカロチンは強い抗酸化作用をもっていますので、ストレスの多い方は、煮物や、少量の揚げ物などにして積極的に食べると良いかと思います。

独特の臭みがあり、子供さんの嫌いな野菜の代表ではありますが、現在では品種改良が続き、一昔のにんじんよりも、だいぶ臭みもなくなってきたのだそうです。


にんじんは、根野菜ですから、キャベツなどの葉物野菜に比べると、生のままでも、若干陽性よりです。
それでも、やはり、陰性度が３のレベルですから、生のままでバリバリたべたり、ジューサーにかけて、キャロットジュースにしたりして頻繁に飲用することは、飲用の観点からもオススメできません。

ですから、にんじんは、煮崩れもしにくい野菜でもありますので、温野菜にしてどんどん食べていきましょう。


にんじんは、根っこ　ですから、「求心、収縮」する力をもっています。
陰性体質が原因の、冷え性や、低血圧、鬱　などにお困りの方は、にんじん　を温野菜にして食べることをおススメいたします。

細かく刻んで、油炒めにするだけでも、美味。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方