長ねぎは、薬味として利用されることが多いですが、少し加熱して食べても美味しい野菜です。一年を通して、食べることができる野菜です。

食材としての利用のほかに、風邪を引いたら長ねぎ　というイメージがありますが、
これは、ビタミンＢの誘導体として働く、「硫化 アリル」の働きに注目してのことかと思います。

硫化 アリルは、にんにくなどにも含まれており、滋養強壮に効果的な物質なのです。

長ねぎは、土の中に埋まっている白い部分を食べることが多いかと思いますが、
「土の中に埋まっている根っこ状の野菜」は陽性食品の要素ですから、
長ねぎは野菜の中でも陽性の部類に入るものです。

したがいまして　陰性度２。

野菜は、水分（陰性）、カリウム（陰性）が多く、タンパク質（陽性）が少ないものですので基本的は陰性のグループに入りますが、その中でも陽性よりということです。

加熱（陽性）して食べると、さらに陽性になります。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方