みょうがは、とりわけ薬味として利用されることの多い野菜です。
漢字では、　茗荷　と書きます。

ショウガ科の植物で、独特の爽快な香りを有しています。
香りの成分は、アルファピネンと呼ばれ、 大脳を活性化させる成分ともいわれ近年注目されています。　
かつては、「食べ過ぎると物忘れしやすくなる野菜」というイメージがありましたが、このような成分の発見により、見直されております。

生姜　同様血液循環を良くする作用があり、陰性の体を冷やしやすい　例えば冷奴（ひややっこ）、そうめん、刺身、などの食品の薬味として利用されてることが多いようです。

てんぷら　などにして頂くこともあるようですが、精油成分　アルファピネンは　加熱すると揮発してしまうので、有効成分を摂取する際には、不向きな調理法と言えるでしょう。

夏が旬で、暑さで、食欲の無い時なのに利用すると良い野菜です。
栄養価はあまりありませんが、こうした利用方法で、夏を乗り切ると良いでしょう。


しかしながら、灰汁が非常に多い食材ですので、やはり食べすぎには注意するべきでしょう。

みょうがの葉を煎じた液体を患部に塗りこむと　霜焼け　に効果があるという民間療法もあるようです。

血液循環を良くする作用がありますが、夏が旬の植物ですので、陰性度は３程度。

あまりたくさん食べる野菜ではないので、陰陽などは気にすることは無いかと思います。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方