モロヘイヤは、 中近東原産の葉もの野菜です。


非常に生命力の強い野菜で、薬効も高く、「エジプトの王様の病気をモロヘイヤが治した」　とも言い伝えられている野菜です。

葉もの野菜の中では、圧倒的な栄養価の高さで、抗参加作用のあるカロチンを豊富に含み、ビタミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＢ類、カルシウム、カリウム。など。
それぞれの栄養素の含有量も高く、スタミナ増強にもってこいの野菜です。

葉を刻むと　ネバネバした液体が出てまいりますが、これは　ムチン　といって、肝機能を整えたり、老化を防止する作用のある　非常に薬効の高い成分といえるでしょう。
疲労回復、美容にも効果的と言われています。

灰汁（シュウ酸）がでやすいので、生食にはちょっと向いていません。
茹でる際は、灰汁をよく処理してから食べると良いでしょう。

高い薬効から、モロヘイヤを加工したサプリメントなどが市販されておりますが、薬効を期待するのなら、やはり、モロヘイヤそのものを食べるのがよろしいかと思います。

陰陽で解説すると　陰性度４。
シュウ酸の多い野菜でもありますので、灰汁はよくとって調理するようにしましょう。

 

 

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方