マッシュルームは、ハラタケ科のきのこ　で、和名「西洋まつたけ」。

独特の食感と、色味、他の食材を邪魔しない存在の　マッシュルームは世界各国で愛されているきのこです。
欧米では、きのこ　といえば　このマッシュルームを指すほどです。

日本で栽培されるようになったのは、明治時代と言われています。
現在では、パスタ料理、ドリア、スープ類　など　洋食には欠かせない食材となっています。

栄養素は意外に多く、成長を促し、粘膜の保護をする働きのある　　ビタミンＢ2を含み、酵素上の働きをするナイアシンを含んでいます。

手軽に使うのは、缶詰ですが、栄養価は　生のマッシュルームよりも劣ることでしょう。

陰陽と解説すると　きのこ類は、食材の中で最も陰性で　マッシュルームも陰性度４強の極陰性食材といえるでしょう。

生でも食べることのできる　きのこですが、できるだけ加熱することで、陰性度は緩和することができます。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方