きゅうりは、瓜科のつる性、野菜のひとつで、品種もたくさんあります。

日本でもお馴染みの野菜、きゅうりは、世界中でも頻繁に利用されています。
欧米では　酢でつけたピクルスなども有名です。

中国などでは、魚などと、一緒に湯通しして食べることもあるそうです。

日本では、その歯ごたえや、食感を重視する為、ほとんどが生の状態で食べることが多いようです。

きゅうりは、ビタミンＣ他、カリウムなどを多く含む野菜です、ビタミンＣや、カリウムなどは茹でて加熱したりすると、ほとんど失われてしまう栄養素ですので、生食は栄養価の摂取には良い方法かと思われます。

しかしながら、「夏野菜」「水分が多い」「カリウム含有量が多い」「生育が非常に早い」という特性からして、きゅうりは陰性食材ですので、生食で過食することは、陰陽のバランスからするとオススメはできないところです。

お味噌をつけて食べる「もろきゅう」という　きゅうりの食べ方がありますが、
これは、味噌の陽性が、生のきゅうりの陰性を中和してくれるという考えがあるのでしょう。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方