キャベツは葉もの野菜の代用的なお野菜です。

葉もの野菜は基本的には陰性度が強い野菜のグループですから、キャベツもやはり「陰性度４」と、陰性の力が強いということになります。

しかし、この陰性度は生の状態を表しておりますので、煮たり、焼いたりすると、
強い陰性の力は弱まりますので、キャベツは温野菜にして頂くとよいかとおもいます。

キャベツはとても強い「酵素」を有しているので、塩もみ　にしたりして、少量を生で食べるのもおすすめいたします。

特に、キャベツ特有のビタミン　ビタミンＵ　は、健胃作用があるとのことでです。
酵素やビタミンなどは　熱に弱く、加熱すると不活性となりますので、
効率よく摂取するには、キャベツを生で少量たべるのも良いのです。

キャベツは、 日本ではもっともポピュラーなお野菜で、安価ですか、積極的にお料理に活用していきましょう。

陰性の強いお野菜ですから、陽性の強いお肉やお魚などにとても相性が良いのですね。
とんかつ　には　キャベツが添えられるのは、こうした理由からです。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方