カリフラワーは、ブロッコリーに良く似た　同じアブラナ科の野菜です。
ブロッコリー同様、花の蕾を食用とするものです。色は白色をしています。

通年、頂くことができる野菜ですが、秋冬ごろのカリフラワーが美味しい。

ブロッコリーとの違いは、生食できることでしょう。
生食すると、過熱調理する場合と比較すると、栄養価の損失がなく、まるごと摂取できるということでしょう。特に、ビタミンＣは加熱したり、水にさらしたりすると大部分が損失しますから生食はビタミンＣ摂取に最適なのです。
また、酵素の摂取を考えると、同じく加熱すると失活して効力を失いますから、これもまた生食が適しています。

栄養素は、豊富なビタミンＣ、ビタミンＢ類、カリウムなどのミネラル、食物繊維など、美容を気にされる方に良い野菜でしょう。

しかしながら、カリフラワーは、陰精度の高い、陰性食品です。生食する場合は、ちょっと刺激が強いですから、少量にしたり、たくさん食べたい場合は、油で炒めたりして加熱調理すると陰陽のバランスが良くなって刺激が少ないかと思います。
ビタミンＣなどは加熱すると失われてしまいますが、油と一緒に加熱することで、栄養素の消化吸収がよくなるという場合もありますから、生食と加熱調理のバランスを考えながら食事されると野菜の利点を活かせるかと思います。

陰精度は４。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方