ほうれん草は、アカザ科の葉物野菜で、日本では一年中、安定的に、供給されています。

栄養は、ビタミンＣ他、葉酸と多く含んでいいる野菜でもあります。
葉酸は、鉄分と結合し、血液を作り出す作用があり、貧血を改善する効果を期待できるといえます。

意外なことに、他の野菜と比較しても　鉄分の含有量は多くなく、葉酸の造血力が「鉄」というイメージをつくり上げたのでしょうか？

また、シュウ酸という　アク　を含んでいるため、よく茹でて食べる必要があります。
シュウ酸は、体内のカルシウムと結合しやすく、腎臓に悪影響を及ぼす可能性があるからです。

野菜のアクなどは、野菜自体が、生命を保守する為に身に着けた能力ですから、これは人間が上手く消してあげる必要があるということでしょう。

ほうれん草は、葉物野菜ですから、陰性度は４。

これもまた、生で食べる野菜ではありませんから、陰陽は気になさる必要はないといえます。
強いて言うならば、陽性の醤油をかけて食べると良いでしょう。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方