ゴーヤーは、にがうり　とも呼ばれる、沖縄県を代表する　野菜です。

沖縄県、南九州地方の一部で食べられてきましたが、現在では、ゴーヤーの調理方法ゴーヤーチャンプルーと共に、全国的に知られることとなりました。

ウリ科の植物で、きゅうりや、すいか　の親戚といったところです。

熱帯の地方で、旬が夏という、気温の高い土地の食べ物ですね。

食味は、にがうり　とも言われているように、さっくりとした食感に、苦さ　を含んでいます。
油炒めが最適で、ビタミンの吸収を高めることができます。
ゴーヤーチャンプルーはゴーヤーを食べる最適の調理法といえるでしょう。


栄養価も非常に高く、ビタミンＣ、ビタミンＢ類、などのビタミンをはじめ、カリウムなどのミネラル、抗酸化作用として有名な　カロチン、そして食物繊維を含んでいます。

陰陽で解説すると、インド原産のゴーヤーは、熱帯の土地で育つ植物です。
カリウムが多く、スイカや、きゅうりなどの夏を代表する野菜と同類です。
よって、陰性度４強。

とても身体を冷やす性質が強い野菜ということになります。
きゅうりなどと違って、生で食べることはない野菜ですが、ゴーヤーを取り入れる場合は、油で良く加熱してから食べると、陰陽のバランスが良いようです。
極陽性の豚肉や、鶏卵と相性が良いのもうなずけます。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方