大根は、根菜の代表といえるでしょう。

生食の場合は、おろしがね　などで　すってから大根おろしとして食べることが多いかと思います。大根おろしは、お魚やお肉料理の薬味の様な感じで使用されますが、これは、風味つけだけの意味ではなく、大根に含まれる大量の酵素を摂取しようという理由があります。

酵素は、高温には耐えられませんので、本来お鍋の中に入れた大根おろしなどは活性が失われております。ですから、大根の酵素をフルに活用するためには、すりたてのものを非加熱で使うのが最も効果的なのです。その方が、ビタミンの活性も失われずに済みます。


大根は、根菜、つまり「根っこ」ですから　吸収　求心　というパワーをもっています。
これは、　陽性の食材の要素です。

つまり大根は　キャベツなどの葉もの野菜よりも陽性ということになりまして、
陽性度は３となります。

大根は、大根おろし以外はほとんど生食することはありませんので、
陰陽などは気にすることは無いかと思います。

煮物などにして、熱を加えることで、陽性度３くらいになり、身体を温めるにはたいへん良好な野菜と変化します。

根野菜は、冷え性他、陰性病にとても良い野菜でもあります。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方