このページでご説明するソースは、いわゆる日本ではお馴染みの　とんかつ　にかけるソースとして考えてください。

ソースは、果物や、野菜、ハチミツ、砂糖、香辛料などを加えて煮込み、樽や瓶で熟成させた液体です。

いろいろな食材が液体の中に溶け込み、独特の風味があります。
主に洋食と相性が良く、味にアクセントを出したいときや、隠し味に使用されますね。

陰陽からの観点からすると、加熱、熟成という陽性の工程を経ておりますから、陽性食品といえるでしょう。

このように、加熱という陽性の力、熟成（時間の経過）という陽性の力が　食材に加わると、もともと陰性の果物や野菜なども、陽性に変化するということです。

ですから、このソースの場合、原材料や、砂糖の分量、熟成期間などによって、陰陽が微妙に変化しますから、陽性度３といたしました。



ヒカリ 有機中濃ソース

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方