醤油は、日本古来から存在する、調味料のひとつです。

醤油は、大豆、麦、こうじ、塩　などを減量とし、発酵させることで作られる。
独特の旨みを有しており、日本食に最適な調味料と言えるでしょう。

減量の、大豆は、極陰性の性質をもつ植物であるのですが、陽性の塩、陽性の圧力、陽性の発酵。陽性の時間の経過。を加えることで、大豆のアミノ酸や旨み成分などを残しながら、醤油自体は、陽性度レベル５　という　極陽性食品と変化しています。

極陽性の特性、そして強いアルカリ性　という非常に健康的な調味料と言えますが、なにぶんその作用が強力ですので、当然使いすぎ、摂取過多には気をつけた方が良いでしょう。

体を冷やしやすい、「冷奴（ひややっこ）」、「冷たい刺身」などに醤油を使うのは、体を極端に冷やさない工夫と考えてよいのです。

また、体を冷やしにくい番茶に、さらに、醤油をたらして　飲む　「醤油番茶」などは、冷え性などの陰性病に悩むかたはオススメの飲み物です。

醤油は、日本古来からの調味料であり、昨今の減塩ブームから、どうしても遠慮がちになる方も多いようですが、ぜひ見直して頂きたい調味料なのです。


マルシマ 有機杉樽しょうゆ 濃口 900ml

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方