味噌は、大豆と、こうじ、塩などを原料とした、日本古来からの伝統発酵食品です。

大豆を主原料としていますので、植物性のタンパク質が豊富で、大豆と違い、発酵しておりますので、タンパク質が非常に吸収されやすくなっております。

日本人には最も身近であり、頻繁に食卓にあげられる食材といえるでしょう。

お湯に溶かして、味噌汁として飲まれることが多いですが、野菜などの具材を入れることで、足りない栄養を美味しく補うことができますから、栄養補給としてもとても価値のある食材なのです。

昨今では、減塩ブームのあおりを受けまして、味噌の消費量が減少しているといわれます。
味噌は、優良な植物性タンパク質源であり、強力なアルカリ性。そしてビタミン、ミネラルを豊富に含むという理想的な食品ですから、野菜を多く具財として取り入れ、毎日でも食べるべきなのです。


その陽性度は　レベル４　となりまして、強い陽性の力をもちます。
味噌を熟成させる年月の多さによって陽性度は変化するといえます。
ですから、熟成期間が長い味噌はより陽性となります。



八丁味噌

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方