黒砂糖は、サトウキビを搾った汁を煮詰めてつくりだした、精製していない極めて天然に近い砂糖。

精製した白砂糖に比較すると、ビタミン、ミネラルなどの栄養価に雲泥の差があります。
白砂糖は、このような栄養価を削ぎ落とし、糖分だけに精製したものです。

黒砂糖は、ほとんど天然の状態で、栄養価が含有していますので、より自然に糖分を補給することができます。
滋養もあり、即エネルギーとなりますから、スポーツ時や、体を酷使する労働下においては貴重で手軽な食品になることだと思います。

お料理やお菓子作りなどにも健康的食材として利用されることでしょう。
ただし、単に、甘味をつける材料としては、独特の風味がアダとなり、使用範囲を制限されるものとなるでしょう。


陰陽で解説すると、精製された白砂糖よりは陽性的ですが、結局のところ、成長の早い温暖な気候で育つサトウキビが原料ですから、陰性の食材であることには変わりはありません。

陰性度４。といったところです。

白砂糖が極酸性の食品であるのに対して、黒砂糖はアルカリ性食品であるところも興味深いですね。


ご当地自慢 沖縄県産 黒糖(粉末) 250g

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方