フォアグラは、 ガチョウや鴨の肝臓を人工的に肥大化させたものを食用としたものです。

世界三大珍味のひとつとして挙げられる、貴重な食材です。
フォアグラは、鴨に強制的に餌付けすることで、太らせ、肝臓を肥大化させます。
肝臓に脂肪がたまりだし、いわゆる脂肪肝となった状態が　フォアグラです。

一般的な食べ方として、ソテー、パイ包み、など、または、ペースト状にしてパンにつけて頂きます。

脂肪分の融点が非常に低く、口の中に入れたとたんに、溶け出すほどです。
これが、珍味として扱われている理由ともいえるでしょう。

フランスのイメージが強いですが、産出国としては　ハンガリーが世界一といわれています。現在は生産量も増え、それほど、貴重な食材でもなくなってきています。

栄養価としては、タンパク質、ビタミンA・B類、鉄分、などですが、そのほとんどが動物性の脂肪分と考えてよろしいかと思います。
以前では、貴重な脂肪源として珍重されてきましたが、特に飽食国家日本では、フォアグラは嗜好品の一種にすぎませんので、あえてフォアグラで脂肪を摂取する必要はありませんね。

陽制度４。

フォアグラは、嗜好品です。

 

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方