馬肉は、日本人には、あまり馴染みの無い、食肉といえます。
桜肉とも言われています。


日本での馬肉の利用は、馬刺し　や　鍋の具材として稀に使われるほどです。

栄養価は非常に高く、良質のたんぱく質、ビタミンB類、ビタミンA,、カルシウム多く含み、低コレステロール、アレルギー源の少ない肉としても有名です。
狂牛病問題や、鳥インフルエンザ問題など、一般化している食肉への不安の高まりからか、羊肉と共に、注目を集めている食肉でもあるようです。

現在では、馬肉専門料理店も多く出店されています。

欧米（特にアメリカ国）では、馬肉を食べる文化はほとんど無く、日本でも、獣肉を食べる文化が明治くらいから一般的になり始めましたので、馬肉の食文化としては、牛肉や豚肉と鶏肉比較しても、浅いといえるのではないでしょうか。



陰陽で解説すると、獣肉ですので、陽性度は４程度。
高たんぱく質、低カロリー　というお肉ですので、今後注目が集まりそうです。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方