レモンは、爽やかな酸味が欲しいときに、便利な非常に酸味の強い柑橘系果実です。

日本のスーパーなどで購入することのできるレモンのほとんどがアメリカや、チリなどの輸入品です。
日本でも生産している農家もありますが、僅少です。


レモンの栄養価は、ビタミンCが有名ですが、含有量は20mgとさほど多いわけではありません。
グレープフルーツやイチゴの方が含有量が多いでしょう。

レモンで特徴的なのが、非常に酸度が強いということです。

これは多く含まれているクエン酸の働きです。
クエン酸には、鉄などの吸収率の悪いミネラルの吸収を高める効果があるそうですので、お肉やお魚などにレモン果汁を絞って頂くのは合理的と言えるのではないでしょうか。

陰陽で解説しますと、水分の多い、インドなどの熱帯の国の原産の果物ですので、陰性度は高く、陰性度4強。と極陰性です。

当然のことながら大量に食べる果物ではありませんから、陰陽は気にすることではありません。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方