虎河豚（とらふぐ）は、河豚（ふぐ）の中でも最も美味しいといわれている品種です。

河豚屋さんで、頂くことのできる河豚はほとんどこの虎河豚です。
産地としては山口県の下関が有名です。

毒があることで有名で、肝臓、精巣、腸などに猛毒のテトロドキシンを含んでいます。

栄養価は、タンパク質。ゼラチン質を非常に多く含んでおります。
獣肉や、マグロなどと違い 高タンパク質でありながら、低カロリー、低脂肪であることが、虎河豚の最大の特徴といえます。
栄養価高く、低脂肪とは、現代の日本では有難い存在ですが、高価であることが残念なところです。


皮の部分には、大量のコラーゲンを含んでいる貴重な部位です。
コラーゲンはタンパク質のことですが、コラーゲンとしては　４０度以上で加熱すると分解されてしまいますので、生のお刺身としていただきましょう。

陰陽で解説すると　マグロや鮭などと比較しても小ぶりで、低脂肪、低カロリー、陽性度は３程度ということになるでしょう。

刺身などは、陽性度３程度、から揚げ、鍋などにすると陽性度は更に上がります。

頻繁に食べる魚ではありませんので、陰陽は気にされることはありません。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方