真鯛（まだい）は、サクラダイともいわれる、春に旬を迎える魚です。

日本の近海、長崎県や、鹿児島が産地として有名です。
3月〜4月頃は産卵期を迎えるのですが、その時期の真鯛の体表は綺麗な桜色をしています。このことから　サクラダイという俗称がついたのでしょう。

体長は平均30センチほど。

つくり　と呼ばれる刺身、煮物、焼物、 と利用範囲の多い魚ですが、比較的高価な魚です。

タイ（メデタイ）　という名称から　縁起モノの魚としても古来から珍重されています。

栄養価は、 タンパク質をはじめ、ビタミンB類、カルシウムなどのミネラル、DHA,、EPAなどの脂溶性物質も含んでいます。
脂肪分が他の魚に比較しても少ないことが特徴といえるでしょう。
旨味成分　イノシン酸　を多量に含んでいる為、真鯛のアラは貴重なダシの元となることでしょう。　いずれにしても　捨てるところが無い魚といえるのではないでしょうか。

秋刀魚や、鯵などと比較してもやや大きめの魚で、陽性度はやや強いですが、脂肪分が少ないということから、陽性度は４とまではいかず３程度。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方