鰹（かつお）は、世界中の暖かい海域で収獲される魚です。

日本ですと、春頃が、旬になる魚です。
体長は大きいもので１メートルはあり、漁獲は、「カツオの一本釣り」という方法で釣りあげられることで有名です。


栄養価は、タンパク質料が非常に多い魚で、マグロなどを抜いてダントツのトップクラスです。
その他、ビタミンA、鉄分、カルシウムと、栄養価が豊富です。
学習の能力を高めるという　DHA、血栓を予防するというEPAなども含んでいます。


タンパク質や、鉄分が豊富であることから、貧血などの症状に効果的と言われている食材でもあります。

生食で食べられる他、鰹節などの利用も有名です。

鰹は、イノシン酸という旨み成分を非常に多く含んでおり、鰹節は、出し汁をとるときに利用されます。
昨今では、インスタントのダシの粉末も販売されておりますが、
鰹の栄養価を丸ごと頂くには、やはり　鰹節から出し汁をつくりたいものです。


陰陽で解説しますと、鰹は、体長も大きく、筋肉質の魚です。

こうした大型魚は、こぶりの　鯵（あじ）などと比較して陽性的です。

陽性度４強。

鰹節にすると、陽性度はさらに強くなり、最強の　陽性度５　となります。

陰性の症状でお困りの時は、鰹節などで、出し汁をとった味噌汁を飲むと良いかと思います。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方