牡蠣（かき）は、海のミルク　と言われるほど、栄養価の非常に高い貝です。

タンパク質、ビタミンＢ類、カルシウム、疲労回復に効果のある　タウリン、そして亜鉛の含有量もダントツに多い高栄養価の貝です。

日本でも古来から食用としての文化があったようで、 古くから養殖が行われていたそうです。
魚類、肉類の生食を嫌う、欧米人が　牡蠣に限っては、オードブルとして生牡蠣を食す文化がありますから、牡蠣の栄養価を、評価しているのでしょう。

牡蠣は　生で食べる以外に、フライにしたり、お米と一緒に炊いて食べたりします。

日本のスーパーで売られている牡蠣には

【生食用】　と　【加熱用】の２つが明確に分かれておいてあります。
これにはどういう違いがあるかというと、【生食用】は収穫した牡蠣を、滅菌処理した海水に入れて、数日放置します。。そうすると、牡蠣の体内の毒素が吐き出され、生でもたべられる状態になるのです。

一方【加熱用】は収穫された牡蠣をそのままパック詰めしています。

ですから、【生食用】が新鮮である　という意味ではないのです。

【生食用】は、排毒させる工程で、身が痩せてしまい、食味もかなり落ちてしまうのだそうです。
だからと申しましても、【加熱用】を生で食べることはオススメできませんが。


陰陽で解説しますと、陽性度２といったところです。

牡蠣フライ　で食す場合は、陽性度は４くらいとなり極陽性になります。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方