ホタテは、国内だと、北海道などで収獲される冬場が旬とされている貝。

現在では、天然物が減少し、北海道での養殖が主流となっています。
グルタミン酸などの旨み成分を多量に含んでいる為、新鮮なものは生で食べることもでき肉質も柔らかく、美味。

ホタテを乾燥させた　干貝　は中国の高級食材としても有名です。

栄養価は非常に富んでいて、タンパク質、ビタミンB類と体力つくりに最適の栄養価を含み、旨み成分グルタミン酸や、セレンなどの抗酸化物質も含んでいます。
疲労回復効果が期待できる　タウリンも豊富ですので、体力をつけたい時の食事としては優秀といえるのではないでしょうか。

生食、バターソテー、揚げ物　など様々な調理方法を楽しむことができるのも特徴的です。


陰陽で言うと、陽性度２程度。

貝類は、日本人が古くから貴重なタンパク源としてきた食材です。
漢方的にみても、こうした食材は、人間との相性も良く　刺激が少なく、優秀といえるのです。積極的に取り入れていきたいものです。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方