どじょうは、 田んぼや、湿地帯などに生息する淡水魚です。

卵でとじた　柳川鍋、鰌鍋　が調理例として有名です。
街中で「どぜう」と表記している暖簾を見つけたらそれは　ドジョウ料理屋さんです。

どじょうは、滋養のある食材で、栄養価も非常に豊富です。
脂質、タンパク質にはじまり、粘膜の保護、目のビタミンといわれるビタミンＡ、体の成長には欠かせないビタミンＢ類、骨の成生には欠かせないカルシウム、血液をつくる鉄分などなど、
スタミナをつけることのできる食材と言って良いでしょう。
薬効が高く、漢方薬の生薬としても利用されています。


旬が夏となっていますので、夏ばての体力を回復させる為には良い食材かと思います。うなぎの代用としてもよろしいかと思います。

陽性度は１程度。　

夏の風物詩として、たまに食べる程度です。
淡水魚ですので、生食は絶対にさけましょう。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 食材を　加熱、乾燥、などさせない　「生」状態の陰陽を表しております。 ■陰陽表の見方