胡麻（ごま）は、そのまま食べる以外にも、お料理、お菓子の風味付けなどにも広く利用されている食材ですね。

その栄養価は非常に高く、 各種脂質、タンパク質、ビタミン類、食物繊維、ミネラルなどを豊富に含んでいます。小さいながらカロリーも非常に高く、脂肪分も多いので、ダイエット（痩身）中の方は食べすぎには、注意かもしれませんね。

しかし、この飽食の時代だからこそ、カロリーが気になるところですが、本来、飢餓で苦しんでしまう時代であれば、高栄養、高カロリー、の胡麻はとても優秀で貴重な食材であったことはまちがいないでしょう。

性質もアルカリ性です。

陰陽の見解をしますと、「硬く」「小さく」「引き締まり」「凝縮」「水分が少ない」という陽性の要素を多く含んでいますので、胡麻は植物界では珍しい、完全な陽性食品といえます。

陽性度は１です。

料理に使ったりして加熱した場合は更に陽性的になりますから、陰性からくる陰性病の対策にはとても有効です。

黒い外皮 は消化が悪いので、よく炒って、すってから食べると良いでしょう。

表の見方：数字が大きいほど、陰制度・陽精度が高い。 ■陰陽表の見方