| アルカリ性と酸性 |
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食品、食材にはそれぞれ、「アルカリ性」と「酸性」という性質をもっています。
この性質は、その食品を食べる人にとても大きな影響を与えます。
「アルカリ性」の強い食品を食べていると、人間の身体も「アルカリ性」の体質に傾き、逆に、「酸性」の強い食品を食べると人間の身体も「酸性」に傾きます。
人間の身体は弱アルカリ性に保たれているのが、健康的だと言われています。
お肉や砂糖は、典型的な「酸性」食品で、野菜は、「アルカリ性」食品です。
この性質は、バランスが保たれ、ややアルカリ性が強いくらいの食事が良いといえるのです。
肉料理には必ず、キャベツや、ジャガイモなどの野菜が添えられるのも、この性質のバランスを保つ為といえるでしょう。
現代の日本の食習慣は、すっかり欧米化され、納豆やお漬物などのアルカリ性
食品の消費が少なくなり、お肉や、遠海のマグロなどの、酸性の強い食事が多くなっているのが現状のようです。
お料理の際は、この性質を知ることが大切の様です。
